dimanche 19 août 2018

Recette Frites au four



J'aime les frites!

Je suis du Nord, ici, les baraques à frites fleurissent à chaque coin de rue (non!, je plaisante, mais disons que c'est facile de trouver des frites 😉).


Cependant, je n'en mange pas très souvent et j'en cuisine encore moins.
Il faut bien le reconnaitre, ce n'est pas très diététique, c'est gras et en faire à la maison, ça sent le graillon pendant des heures, donc "exit" la friteuse pour moi!

Il y a quelques années, je me suis tournée vers les frites au four surgelées, mais rapidement j'ai abandonné quand j'ai lu la liste des composants (E machin, E truc, amidon transformé de je sais pas quoi.... beurk!) et surtout l'emballage en plastique n'était pas du tout Zéro Déchet, sans parler de l'énergie nécessaire à la surgélation.

Il ne me restait plus qu'à les cuisiner moi-même!

Et bien, croyez-moi ou pas, c'est super facile à faire, c'est nettement moins gras, ça n’empeste pas la friture et pas la peine de rester scotchée devant le gaz pour éviter un incendie!

Que des avantages!!

De plus, comme je venais de finir de récolter mes pommes de terre, cultivées sous paillis en permaculture, j'avais la matière première pour préparer cette recette 😀.

La voici:



   Nettoyez les PDT avec une brosse pour enlever la terre.
Je vous recommande d'utiliser des pommes de terre Bio, car je garde la peau. Si ce n'est pas le cas, épluchez-les.

Coupez les PDT en frites. Vous pouvez les faire fines, épaisses, en carrés...






Dans un saladier, mélangez les 4 CS d'huile d'olive avec les herbes de Provence, l'oignon semoule, le paprika, le sel et le poivre.

Vous pouvez remplacer l'oignon par de l'ail ou des échalotes, comme vous préférez.




Mélangez bien les PDT avec l'huile pour que toutes les frites soient recouvertes de la préparation.





Ajoutez la farine tamisée et mélanger.





La farine doit être bien repartie sur les frites.


Étalez sur une plaque huilée ou un papier cuisson, idéalement en une seule couche et enfournez à 200°c pendant 45 min.

Vous pouvez retourner à mi-cuisson, avec délicatesse pour éviter que les frites ne se cassent. 


Et voilà!


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